Die Spinatblätter vom Stiel abzupfen, kalt waschen und in sprudelnd heißem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und grob hacken. Die Brötchen in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit lauwarmer Milch übergießen. Eier, Kräuter und Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut vermengen.
Eine Springform ausputter und mit Paniermehl ausstreuen. Die Masse in die Springform füllen und im Ofen (nicht vorheizen) bei ca. 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Den Kuchen aus der Springform nehmen und auf einen flachen Teller oder eine Platte setzen. Die Kräuterbutter weich werden lassen und den Kuchen damit einpinseln.