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| Portionen | |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 5 Minuten |
| Kochdauer | |
| Gesamtzeit | 5 Minuten |
Eine leckere Idee Kartoffeln zuzubereiten, die ich von Andreas Neumann bei unserem Aschermittwochs-Hering [1] aufgeschnappt habe. Das geht im Prinzip mit allen kleinen (festkochenden) Kartoffeln und eignet sich zu allen Gerichten, die eine Beilage ohne Soße benötigen und deren Hauptzutat recht kräftig im Geschmack ist, so dass sie einen guten Kontrast geprauchen können.
Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser als Pellkartoffeln (also ungeschält) kochen. Abgießen. Zucker in einer ausreichend großen Pfanne karamellisieren, Butter darin schmelzen lassen, Rosmarin reinlegen. Kartoffeln hinzugeben und unter gelegentlichem Schwenken goldbraun anbraten. Salzen und pfeffern.
Das Ganze lässt sich auch gut schon etwas früher zubereiten. Dann die Kartoffeln nach der Zubereitung auf ein Backblech geben und im Ofen bei etwa 150°C warm halten.
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