Die Pilze säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze zugeben, leicht salzen und bei milder Hitze 5 Min. zugedeckt mitdünsten. Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Brühe zugießen und die Pilze bei mittlerer Hitze, 15 Min. bei geschlossenem Deckel garen. Kurz vor Ende der Garzeit geschlagene Sahne untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Schnittlauch darüberstreuen.