Ei trennen. Mehl in eine Schüssel geben, Eigelb und Öl hineingeben. Unter Rühren langsam das Bier hinzugeben, kräftig durch schlagen bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15-30 min. quellen lassen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee unter den Teig heben.