Eine herzhafte Maultaschen-Variante. Gericht für abends.

Auf vielfachen Wunsch noch mal was mit Maultaschen, diesmal eine hervorragende "Resteverwertung", falls widererwartens doch Maultaschen übrig geblieben sind...

Schwaben trifft Italien...

Eine vegetarische Variante der guten schwäbischen Maultaschen. Neben der "grünen" Füllung haben wir auch den Nudelteig mit Spinat grün eingefärbt.

Die eine oder der andere wird es sicherlich mitbekommen haben, bei uns gab es letztens Maultaschen. Nach dem Making-Of für Tortellini folgt nun jenes für das schwäbische Nationalgericht.

Die Standard-Maultaschenzubereitung. Mit geschmälzten Zwiebeln...

Tortellini selber zu machen hört sich schlimmer an als es ist. Zunächst einmal wird ein Nudelteig hergestellt und dünn ausgewalzt. Mit so einer Nudelmaschine ist man da auch fein raus und kurbelt den Teig bis auf Stärke 5 oder 6 durch. Danach aus dem Nudelteig Kreise ausstechen oder in Quadrate schneiden. Meine Nudelmaschine stellt 14 cm breite Teigplatten her, so dass ich ca. 7x7 cm Quadrate geschnitten habe.