Tomaten-Confit

Tomaten-Confit 06-25-2017 Inspiration durch Ralf Zacherl 4Portionen 20minutes Tomaten-Kompott, als Beilage oder aber auch als Alternative zu Currysoße. 1 Knoblauchzehe(n) 200 Tomate(n) 2 Tomatenmark 2 Olivenöl 0 Balsamico, rot 0 Honig 1 Zwiebel(n) Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Wenn diese leicht Farbe haben, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Unter Rühren ein bis zwei Minuten weiter anschwitzen, würzen und die Tomaten zugeben. Die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze dickflüssig reduzieren und kurz vor dem Servieren mit Honig und Balsamico vollenden. Tipp: Je "kleiner" die Tomaten sind, desto schmackhafter und süßer werden sie in der Regel. Hier am besten Kirschtomaten nehmen.Variation: Mit Currypulver zu einer Currysoße abwandeln.