Lachsrolle

Lachsrolle 06-25-2017 http://www.darktiger.org/home/content/lachsrolle 4Portionen 30minutes <img height="196" width="250" align="left" alt="" src="/home/files/share/Ole/Lachsrolle-4.jpg" /> In Pfannkuchen aufgerollter Lachs mit Meerrettich. Ideal für Sommertage und Partys.   100 Mehl 4 Ei(er) 100mlMilch 0 Salz 0 Pfeffer 300 Crème fraîche 50 Meerrettich 300 Räucherlachs 0 Schnittlauch 0 Öl Für den Pfannkuchen das Mehl, die Eier, die Milch sowie etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. 10 Minuten quellen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen. Den Teig daraufgießen und bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. <img alt="" width="267" height="200" src="/home/files/share/Ole/Lachsrolle-1.jpg" />  <img alt="" width="267" height="200" src="/home/files/share/Ole/Lachsrolle-2.jpg" /> Die Crème fraîche und den Meerrettich auf den Pfannkuchen streichen. Mit Schnittlauch und Räucherlachs belegen. Den Pfannkuchen von der Längsseite her fest aufrollen, in Alufolie einpacken und kühl stellen. Vor dem Servieren in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. <img alt="" width="307" height="150" src="/home/files/share/Ole/Lachsrolle-3.jpg" />  <img alt="" width="191" height="150" src="/home/files/share/Ole/Lachsrolle-4.jpg" /> Tipp: Wer kein passendes Backblech zur Hand hat oder wessen Herd "schräg" steht, so dass der Teig in eine Ecke läuft, kann auch ganz herkömmlich Pfannkuchen in der Pfanne backen und dann mehrere kleinere Rollen herstellen. Variation: Crème fraîche durch (Kräuter-) Frischkäse ersetzen. Variation: Crème fraîche mit Pesto alla genovese vermischen und auf den Pfannkuchen streichen. Mit Basilikum, Rucola und Parmaschinken belegen.