Erdnussbutterkekse

Erdnussbutterkekse 06-25-2017 <a target="_blank" href="http://gluecksfinder.blogspot.de/2011/02/peanut-butter-cookies.html">Glücksfinder</a> 40Kekse 30minutes <img alt="" width="401" height="600" src="/home/files/share/Ole/erdnussbutter-Cookies.JPG" /> Eigentlich gehört backen nicht zu meinen beliebtesten Küchengeschäften. Man muss sich einfach zu streng an die Rezepte halten und kann währenddessen zu wenig probieren und improvisieren. Bei Keksen mach ich da eine Ausnahme, zumal man den Teig auch schon vorher antesten kann. Bei diesen Cookies ist alles selbstgemacht, Bio und vegan. Zu 100%. Erdnussbutter aus ganzen Erdnüssen hergestellt, Apfelmus aus frischem Apfel und selbst angesetzter Vanillezucker. Im Gegensatz zum Originalrezept vom <a target="_blank" href="http://gluecksfinder.blogspot.de/2011/02/peanut-butter-cookies.html">Glücksfinder</a> habe ich den Zucker stark reduziert und bin mehr auf die salzige Erdnussbuttervariante gegangen. So kommt die Erdnussbutter noch besser zur Geltung. Finde ich.  300 Vollkornmehl 2 Natron 250 Margarine 90 Zucker, braun 1 Apfel / Äpfel 1 Vanillezucker 250 Erdnussbutter Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. <a href="/home/content/erdnussbutter">Erdnussbutter</a> aus gerösteten und gesalzenen Erdnüssen zubereiten, darf ruhig etwas stückiger sein. Vom Apfel das Kerngehäuse entfernen und mit dem Pürierstab zu Apfelmus mixen. Mehl und Natron in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer weiteren großen Schüssel Margarine, Zucker, Apfelmus, Vanillezucker und die Erdnussbutter zu einem glatten Teig verrühren. Mehl hinzufügen und wiederum zu einem glatten Teig verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und je nach gewünschter Größe mit einem Tee- oder Esslöffel Teighäufchen darauf verteilen. Zwischen den Teigklecksen Abstand halten, die Cookies laufen etwas auseinander. Im Ofen etwa 12-15 Minuten ausbacken bis die Cookies beginnen leicht braun zu werden. Danach etwas auskühlen lassen und alsbald zum vollständigen Auskühlen auf ein Rost legen. Cookies werden erst durch das Auskühlen hart. Beim rausnehmen sind diese noch recht weich und teigig, das ist normal. Wer als Nicht-Veganer/in einer/m Veganer/in mit diesen Cookies beeindrucken will sollte bei der Margarine aufpassen. Denn die ist nicht immer rein pflanzlich, bei <a target="_blank" href="http://www.sanella.de/fragen-zu-sanella">Sanella</a> bspw. ist Molke enthalten und diese somit nicht vgan (und nicht laktosefrei).