Smørrebrød von der Portwein-Bete

Smørrebrød von der Portwein-Bete 06-25-2017 http://www.darktiger.org/home/content/smorrebrod-portwein-bete 4Portionen 30minutes <img alt="" width="600" height="364" src="/home/files/share/Ole/smorrebrod-rote%20bete.JPG" /> Wir hatten ja schon mal <a href="/home/content/lila-smorrebrod">Smørrebrød mit roter Bete</a> serviert. Das gilt es natürlich zu verfeinern. Wir kennen da auch kein Pardon falls Versuchskaninchen anwesend sind, <a href="/home/content/red-energy-drink-rote-bete-ingwer-saft#comment-2292">die keine rote Bete mögen</a>. Oder: Dann erst recht! Diese rote Bete hier wurde in mit Zimt und Anis parfümierten Portwein bissfest gegart. Durch das Karamell tritt der erdige Charakter der roten Bete dezent in den Hintergrund. 1 rote Bete 0 Meerrettich 200 Frischkäse 10 Vollkornbrot 1 Rucola 2 Zucker 100mlPortwein 1 Anis 0 Zimt 0 Balsamico, rot 0 Salz 0 Pfeffer 0 Schnittlauch Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit dem Portwein und etwas Balsamico ablöschen und den sich kristalisierenden Zucker wieder auflösen. Zimt und Anis hinzugeben. Die rote Betescheiben hinzugeben, salzen und pfeffern und bei geringer Wärmezufuhr etwa 30 Min. bissfest garen. Ab und zu umrühren. Meerrettich schälen und reiben. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Rucola waschen und putzen, sehr grob hacken. Frischkäse mit Meerrettich - nach individuellem Geschmack und Schärfe - mischen. Brot mit reichlich Meerrettichfrischkäse bestreichen. Mit Rucola belegen. Rote Beete fächerartig drauflegen. Mit Schnittlauchröllchen und Meerrettichspäne garnieren.