Lila Smørrebrød

Lila Smørrebrød 06-25-2017 http://www.darktiger.org/home/content/lila-smorrebrod 4Portionen 15minutes <img width="600" height="401" alt="" src="/home/files/share/Ole/lila-smorrebrod.JPG" /> Während unseres Urlaubs in Kopenhagen haben wir die bekannten dänischen Butterbrote auch mal von der Nähe <a title="Smørrebrød bei Ida Davidsen" href="/home/content/smorrebrod-med-gammel-ol-dag-to-tivoli">kennengelernt</a>. Dabei ist das Smørrebrød nicht einfach nur ein schnödes Butterbrot, sondern ein reichhaltig, liebevoll und kreativ belegtes Butterbrot. Klar, dass wir das auch mal ausprobieren mussten. Hier meine erste Kreation: Frische rote Beete, Meerrettichfrischkäse und Spiegelei. Es ist auch gleichzeitig mein Beitrag für den <a target="_blank" href="http://www.highfoodality.com/ineigenersache/blog-event/cookbook-of-colors-lila-rezepte-fuer-den-september/">li-la-launigen September</a> des Cookbook of Colors. <a of="" title="HighFoodality" blog-event="" cookbook="" href="http://www.highfoodality.com/ineigenersache/blog-event/cookbook-of-colors-lila-rezepte-fuer-den-september?utm_source=blog-event&utm_medium=banner_400x89&utm_campaign=be_coc_september"><img alt="HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors" width="400" height="89" src="http://farm9.staticflickr.com/8302/7899456326_ab7d6b6c0f.jpg" /></a>  1 rote Bete 0 Meerrettich 200 Frischkäse 8 Vollkornbrot 8 Ei(er) 0 Salatblatt/ -blätter 2 Schalotte(n) 0 Schnittlauch 0 Salz 0 Pfeffer 0 Paprikapulver, süß 0 Butter Schalotten schälen und fein würfeln. Rote Beete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Meerrettich schälen und reiben. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Frischkäse mit Meerrettich - nach individuellem Geschmack und Schärfe - mischen. Brot mit reichlich Meerrettichfrischkäse bestreichen. Mit Salatblättern belegen. Rote Beete fächerartig drauflegen. Schalottenwürfel, Schnittlauchröllchen und Meerrettichspäne drüberstreuen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Eier als Spiegeleier braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Spiegelei auf das belegte Smørrebrød geben und servieren.