(Kein) Schlumpfeis

(Kein) Schlumpfeis 06-25-2017 http://www.darktiger.org/home/content/kein-schlumpfeis 4Portionen 15minutes <img height="401" alt="Schlumpfeis" width="600" src="/home/files/share/Ole/Schlumpfeis.jpg" /> Von meinen nicht himmelblauen <a title="Blue Curaçao Pralinen" href="/home/content/blue-curacao-pralinen">Blue Curaçao Pralinen</a> habe ich noch - Überraschung! - Blue Curaçao übrig. Beim hellblauen <a title="Highfoodality - 47 hellblaue Rezepte" target="_blank" href="http://www.highfoodality.com/ineigenersache/blog-event/cookbook-of-colors-47-hellblaue-rezepte-zusammenfassung-gewinnerwahl-februar/">Februar-Contest von Uwe</a> reichten <a title="No Kitchen for Old Men -Schlumpfeis" target="_blank" href="http://nokitchenforoldmen.blogspot.de/2012/02/schlumpfeis.html">Jim und George Schlumpeis</a> ein. Super Idee, auch wenn ich es ganz anders gemacht habe. Blue Curaçao braucht Säure und Frische, finde ich. Also habe ich ein Vanilleeis mit Joghurt und Minze variiert. Für die Farbe sollte dann der Blue Curaçao sorgen - der nebenbei natürlich auch noch ein wenig zum Aroma beitragen sollte. Das mit der Farbe hat mal wieder nicht so hingehauen, aber geschmeckt hat es trotzdem - richtig gut! 1 Ei(er) 1 Salz 200 Sahne 70 Zucker 0.5 Vanilleschote(n) 0.5 Minze 200 Joghurt 2clLimettensaft 6clBlue Curaçao 0.5 Pistazienkrokant Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Minze waschen, trockenschleudern und fein hacken. Vanillemark und -schote sowie die Minze mit Zucker zur Sahne geben und unter rühren aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ei und Salz mit einem Schneebesen über einem Wasserbad schaumig aufschlagen. Dann die Sahnemischung langsam hinzufügen und immer weiter kräftig rühren bis die Masse cremig wird (zur Rose abziehen). Nun den Limettensaft und den Joghurt unterrühren, anschließend im Kühlschrank (am besten über Nacht) abkühlen lassen. Die Masse in eine Eismaschine geben und je nach Modell 20 bis 40 Minuten zu einem cremigen Eis rühren lassen. Mit Pistazienkrokant servieren.