Rosenkohlcremesuppe

Rosenkohlcremesuppe 06-25-2017 <a target="_blank" href="http://www.wdr2.de/service/gote/rosenkohlcremesuppe100.html">Helmut Gote</a> 2Portionen 20minutes <img alt="" width="600" height="401" src="/home/files/share/Ole/Rosenkohlcremesuppe-1.jpg" /> Wir machen eigentlich Rosenkohl immer nur ganz klassisch als Beilage mit Semmelbrösel abgeschmelzt. Höchstens einmal in einer <a href="/home/content/gnocchipfanne_mit_rosenkohl">Gnocchipfanne</a> kommen die uns noch unter. Zeit also mal etwas anderes zu probieren. Pünktlich zur Jahreszeit des Kohls hat wdr2-Chefkoch Helmut Gote diese Rosenkohlcremesuppe ausgepackt und wir haben die gleich mal nachgekocht. 600 Rosenkohl 1 Zwiebel(n) 3 Knoblauchzehe(n) 50 Butter 0.5lGemüsebrühe 100 Crème fraîche 0 Salz 0 Pfeffer 0 Muskat 0 Balsamico, weiß Rosenkohl waschen und putzen. Von vier Rosenkohlröschen die Blättchen vom Strunk lösen, grob hacken und beiseite legen. Die restlichen Röschen längs vierteln und den Strunk in der Mitte herausschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und hacken. Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen, Rosenkohl und Knoblauch hinzugeben und etwa fünf Minuten lang dünsten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brühe zugießen und 15 Minuten köcheln lassen, anschließend mit dem Zauberstab pürieren. Die Crème fraîche dazu gießen, noch einmal kurz mixen, dann mit allen Gewürzen und evtl. ein paar Spritzern Balsamico abschmecken. Die beiseitegelegten und gehackten Rosenkohlblättchen dazugeben und etwa eine Minute in der Suppe ziehen lassen (nicht mehr kochen). Als Topping bietet sich fein gehackter Basilikum oder <a href="/home/content/knoblauch-tomaten-croutons">Knoblauch-Tomaten-Croûtons</a> an: <img alt="" width="329" height="425" src="/home/files/share/Ole/Rosenkohlcremesuppe-2.jpg" /> <img alt="" width="284" height="425" src="/home/files/share/Ole/Rosenkohlcremesuppe-3.jpg" />