Kokos-Baiser

Kokos-Baiser 06-25-2017 http://www.darktiger.org/home/content/kokos-baiser 2Portionen 5minutes <img alt="" width="600" height="440" src="/home/files/share/Ole/Kokos-Baiser-2.jpg" /> Und <a href="/home/content/walnuss-baiser">noch</a> eine leckere Resteverwertung für übriggebliebenes Eiweiß. 1 Eiweiß 35 Puderzucker 2 Kokosraspel 1 Zitronensaft Backofen auf 80-100°C vorheizen. Eiweiß (mit einem Spritzer Zitronensaft) steif schlagen, dann den Puderzucker unterrühren und anschließend die Kokosraspel. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf einem mit Backpapier belegten Blech portionsweise aufspritzen. Für ca. 1-1,5 h bei 80-100° Umluft trocknen lassen. <img alt="" width="600" height="401" src="/home/files/share/Ole/Kokos-Baiser-1.jpg" />  Zitronensaft lässt das Eiweiß steifer werden, man kann aber auch darauf verzichten. Zwischen dem Schlagen des Eischnees und dem Trocknungsvorgang im Backofen sollte nicht allzuviel Zeit vergehen, da sich das Eischnee nach etwa 10 Minuten wieder in Eiklar zurückverwandelt. In vielen Rezepten wird bis zu 50 g Zucker pro Eiweiß verarbeitet. Das habe ich beim ersten Mal auch gemacht, finde das allerdings viel zu süß. 35 g je Eiweiß sind völlig ausreichend und könnte je nach Verwendung (bei eh schon grundsüßen Desserts) noch weiter reduziert werden.