Mango-Chutney

Mango-Chutney 06-25-2017 http://www.darktiger.org/home/content/mango-chutney 4Portionen 20minutes <img alt="" width="401" height="600" src="/home/files/share/Ole/Mango-Chutny-1.jpg" /> Ein Mango-Chutney ist der wohl berühmteste Vertreter dieser würzigen indischen süß-sauren Saucen. Ideal zu gegrilltem/gebratenem Geflügel 500 Mango(s) 50 Ingwer 2 Chilischote(n) 4 Knoblauchzehe(n) 100 Rosinen 100 Zucker, braun 2 Weißweinessig 2 Balsamico, weiß 0 Pfeffer 1 Kurkuma 1 Curry, gelb (mild) 80 Zwiebel(n) 1 Apfel / Äpfel 0 Sherry 0 Zimt 0 Salz 3 Nelke(n) 2 Lorbeerblatt (-blätter) 4 Pimentkorn (-körner) 0 Öl Die Rosinen spülen und in Wasser über Nacht einweichen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen, Apfel vom Kerngehäuse befreien und beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in einer Schüssel mit dem Zucker vermengen und etwa 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilis fein hacken. Beides in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Rosinen abgießen und zu den Zwiebeln geben, Mango-Apfel-Würfel ebenfalls hinzugeben, Nelken, Lorbeer und Piment ebenfalls hinzugeben und bei kleiner Flame garen lassen. Mit Sherry ablöschen, Weißwein- und Balsamicoessig hinzugeben. Mit Curry, Kurkuma, Pfeffer, Salz und Zimt würzen und abschmecken. Schraubverschluß-Gläser heiß auswaschen. Mit dem heißen Chutney füllen, die Gläser sofort verschließen und kurz auf den Deckel stellen. Im Kühlschrank aufbewahren. <img alt="" width="300" height="450" src="/home/files/share/Ole/Mango-Chutny-2.jpg" /> <img alt="" width="300" height="450" src="/home/files/share/Ole/Mango-Chutny-3.jpg" />