Bärlauchwaffeln

Bärlauchwaffeln 06-25-2017 inspiriert von Holger Stromberg 4Portionen 20minutes <img height="305" alt="Bärlauchwaffeln" width="500" style="null" src="/home/files/share/Ole/Baerlauchwaffeln-1.jpg" /> Leckere Beilagen-Alternative zu Kartoffeln oder Reis. Passt hervorragend z.B. zu Rind oder Geschnetzelten. 250 Kartoffel(n) (mehligkochend) 50 Butter 250 Crème fraîche 20 Hefe, frisch 500mlMilch 125 Mehl 4 Ei(er) 2 Bärlauch 0 Salz 0 Pfeffer 0 Chili Kartoffeln kochen und fein pürieren / stampfen. Butter unterrühren. Eier trennen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit der Crème fraîche und dem Eigelb unter die warme Kartoffelmasse ziehen. Das Mehl vorsichtig unterheben, mit Bärlauch (oder Bärlauchpüree) grün einfärben. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit einer Prise Salz steifgeschlagenes Eiweiß unterheben und in einem Waffeleisen knusprig backen. Alternativ auch als Plätzchen in einer Pfanne ausbraten. Auch mal mit anderen Kräutern probieren: Basilikumwaffeln, Rosmarinwaffeln, ...