Eierpfannkuchen mit Champignonfüllung

Eierpfannkuchen mit Champignonfüllung 06-25-2017 http://www.darktiger.org/home/content/eierpfannkuchen-champignonfuellung 3Portionen 20minutes <img alt="" width="500" height="333" src="/home/files/share/Ole/Pfannkuchen-Champignon-2.jpg" /> 200 Mehl 3 Ei(er) 200mlMilch 50 Mineralwasser 0 Öl 400 Champignon(s) 1 Zwiebel(n) 100 Schmand 50 Parmesan 0 Salz 0 Pfeffer 0 Chili 0 Balsamico, weiß 0 Zucker Eierpfannkuchen: Mehl, Eier, Milch und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals durchrühren. Teig einige Minuten quellen lassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig mit einer Kelle dünn in die Pfanne geben und zu einem runden dünnen Teig verstreichen. Bei mittlerer Hitze von einer Seite ausbacken. Wenn der Teig oben anfängt fest zu werden und sich am Boden eine schöne goldbraune Färbung eingestellt hat den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite fertig backen. Mit dem restlichen Teig so fortfahren. Pfannkuchen bei 70°C im Ofen warm stellen. Champignonfüllung: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Parmesan reiben. Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Champignons hinzugeben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand unterrühren. Parmesan dazugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer sowie Chili, Balsamico und Zucker abschmecken. Einige Löffel der Champignons in die Mitte eines Pfannkuchens geben und längs verteilen. Pfannkuchen aufrollen und sofort servieren. <img alt="" width="333" height="500" src="/home/files/share/Ole/Pfannkuchen-Champignon-1.jpg" /> <img alt="" width="500" height="319" src="/home/files/share/Ole/Pfannkuchen-Champignon-3.jpg" /> Im Berliner Raum heißt der dünne Eierpfannkuchen schlicht <a target="_blank" href="http://de.wikipedia.org/wiki/Eierkuchen">Eierkuchen</a>. Ein <a target="_blank" href="http://de.wikipedia.org/wiki/Berliner_Pfannkuchen">Pfann(e)kuchen</a> wiederum ist der im restlichen Teil Deutschlands meist als Berliner bekannte Krapfen.