Ole-Gunnars rotes Gemüsesüppchen

Zutaten:
  1    Zwiebel(n)
  1    Paprika, rot
  3    Möhre(n)
150    Kirschtomate(n)
 25    Ingwer
  2    Knoblauchzehe(n)
  1    Zucker
       Chili
  1    Curry, gelb (mild)
150 ml Rotwein, trocken
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
       Olivenöl
       Salz
       Balsamico, rot
       Basilikum
       Oregano

Anleitung:
Zweiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Paprika und Tomaten waschen,
Paprika entkernen und in Würfel schneiden, Tomaten vierteln.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und
fein hacken. Zwiebel in einem Topf in etwas Olivenöl dünsten.
Paprika und Möhren hinzugeben und weiter dünsten, dann den Ingwer
und Knoblauch hinzugen. Tomaten und Zucker zugeben und einige Minuten
mitdünsten lassen. Mit Chili und Curry bestäuben, danach mit
Rotwein ablöschen. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben
und alles weich köcheln lassen. Basilikum und Oregano grob hacken und
zur Suppe geben. Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen. Mit Salz und
Balsamico abschmecken.


Beschreibung:


Anmerkungen: