Kichererbsen-Gemüse-Topf

Zutaten:
300   Kichererbsen
  4   Zwiebel(n), rote
  1   Paprika, gelb
  1   Paprika, rot
  2   Zucchini
  3   Olivenöl
400   Tomaten aus der Dose
1/8 l Gemüsebrühe
      Salz
  1   Zucker
1/2   Minze
1/2   Basilikum
  2   Chilischote(n)
  4   Knoblauchzehe(n)

Anleitung:
Die Kicherbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Abschütten, spülen und dann in einem geschlossenem Topf mit
frischem Wasser bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kicherbsen
weich sind (kann je nach Kichererbse 1/2 bis 1,5 Stunden dauern). Danach
abschütten.
Zwiebeln schälen und vierteln, Chili waschen, Stiel entfernen und in
feine Ringe schneiden. Paprika waschen, vierteln, Kerne und Trennwände
entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden
und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und
hacken.
In einem ausreichend großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel
und die Chili kurz anschwitzen. Danach das restliche Gemüse und den
Knoblauch hinzugeben und unter Rühren kurz anbraten. Evtl. die Tomaten
aus der Dose klein schneiden und dann mit dem Saft zum Gemüse geben.
Die Gemüsebrühe auffüllen. Die Kichererbsen hinzugeben und
mit Salz und Zucker würzen. Bei geschlossenem Deckel etwa 10 min.
schmoren lassen.
Minze und Basilikum fein hacken und kurz vor dem Servieren unter das
Gemüse mischen.
 

Beschreibung:
 

Anmerkungen: