Mediterranes Brot

Zutaten:
250   Brotteig
  1   Thymian
  3   Tomate(n), getrocknet
  6   Olive(n), grün
      Mehl

Anleitung:
Brotteig herstellen (incl. Gehen lassen). Thymian, getrocknete Tomaten und
Oliven fein hacken (Tipp: im Blitzhacker gehts schneller). Mehl auf
einer Arbeitsfläche verteilen, den Brotteig dort zu einem Fladen
ausbreiten. Die Mischung darübergeben und in den Teig einarbeiten. Bei
Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen.
Zu einem Baguette formen, mit Mehl bestreuen und mit einem scharfen Messer
schräg einritzen. Auf ein Backblech geben (Backpapier nicht
vergessen), mit Klarsichtfolie bedecken und an einem warmen Ort nochmals
etwa 15 Minuten gehen lassen. Ofen auf 250°C vorheizen. Den Teigling mit
einer Schüssel Wasser in den Ofen schieben. Temperatur auf 200°C
zurückdrehen und etwa 20-30 Min. backen. Auf einem Rost auskühen
lassen.


Beschreibung:
 

Anmerkungen:
Es eignet sich je nach Geschmack, Vorlieben und Verwendung jeder Brotteig, vom Weiß- bis zum Vollkornbrot.
Tipp: Durch die Oliven-Tomatenmischung wird der Teig recht feucht, weshalb nach und nach weiteres Mehl mit eingearbeitet werden muss. Ich brauche für einen Viertelpfünder mindestens eine gute Handvoll. Einen ordentlichen Berg Mehl neben der Arbeitsfläche bereitlegen und aus diesem die Arbeitsfläche immer dünn mit Mehl bestreuen und darüber dann den Teigling kneten.