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Fritiertes Fladenbrot mit Erbsen - Kotschuri

Recipe By     : GU - Indisch kochen
Serving Size  : 16   Preparation Time :0:45
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     200                Mehl
       4                Ghee
     1/2                Salz
     150                Erbsen
       1                Garam Masala
     1/2                Kreuzkümmel
     3/4  l             Öl
     120  ml            Wasser

Mehl, die Hälfte des Ghee und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Wasser dazugeben und gut (ca. 15 min.) durchkneten bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 min. ruhen lassen.
TK-Erbsen auftauen lassen. Erbsen im Mixer pürieren. Das restliche Ghee in einer Pfanne erhitzen, Erbsen hinzugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 3 min. braten. Garam Masala und Kreuzkümmel untermischen, abkühlen lassen. Die Erbsenmasse und den Teig gut vermengen. Ist der Teig zu weich, noch etwas Mehl hinzugeben.
Teig in 16 Stücke teilen und Kugeln formen, flach drücken und auf einer geölten Fläche dünn ausrollen.Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Einen Fladen hineinlegen und runterdrücken. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

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NOTES : Ghee ist geklärte Butter und die indische Variante unseres Butterschmalzes. Ghee bekommt eigentlich in jedem Asia-Laden und in immer mehr Supermärkten mit Internationalen Abteilungen. Wer kein Ghee bekommt kann auch herkömmliches Butterschmalz verwenden oder zur Not auch Öl.
Tipp: Dazu Joghurt-Minz-Sauce servieren.
Tipp: Beim ausrollen der Teigfladen die Arbeitsfläche nicht einmehlen. Das anhaften Mehl verbrennt beim fritieren.
Variation: Fritiertes Fladenbrot