* Exported from MasterCook * Cappucino vom Hokkaido-Kürbis Recipe By : Josita Hartanto "vegan genial" Serving Size : 6 Preparation Time :0:30 Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method -------- ------------ -------------------------------- 1 Kürbis (Hokkaido) 4 Schalotte(n) 4 Knoblauchzehe(n) 25 Ingwer 2 Currypaste -- rot 1 l Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 2 Limette(n) Öl 1 Zucker 2 Zitronengras Salz 1 Koriander Limetten waschen und von der Schale Zesten ziehen. Saft auspressen. Für das Kürbissüppchen: Kürbis waschen und halbieren. Kerngehäuse herausschaben. Kürbiskerne (mit dem "Schmodder" drumrum) in einen kleinen Topf geben, mit Gemüsebrühe bedecken und ca. 15 Minuten (oder mehr) leicht köcheln lassen. Anschließend die Flüssigkeit abseien. Fruchtfleisch vom Kürbis grob würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Vom Ingwer mit einem Teelöffel die Haut abschaben und fein hacken. Zwiebel in einem großen Topf in etwas Öl anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz mitdünsten. Kürbiswürfel hinzugeben und anbraten. Currypaste, Koriander und Zucker dazugeben und kurz anrösten. Mit der Kürbisbrühe und der restlichen Gemüsebrühe aufgießen und den Kürbis weich köcheln lassen. Die Hälfte der Limettenschale und des -saftes sowie 1/3 der Kokosmilch hinzugeben. Mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz abschmecken. Für den Kokos-Schaum: Zitronengras anquetschen. Restliche Kokosmilch, Zitronengras, restliche Limettenzesten und -saft in einem kleinen Topf etwa 5 Min. köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen und mit Salz abschmecken (der leicht dominant säuerliche Geschmack ist gewollt). Kürbissuppe in Gläser anrichten, Kokossuppe mit dem Pürierstab kräftig aufschäumen und den Schaum auf die Suppe geben. - - - - - - - - - - - - - - - - - -