* Exported from MasterCook * Preiselbeer-Nusstofu mit Süßkartoffelkroketten Recipe By : Sarah@Vegan Guerilla Serving Size : 3 Preparation Time :0:30 Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method -------- ------------ -------------------------------- 500 Tofu (geräuchert) -- mit Nüssen 2 Rosmarin 6 Knoblauchzehe(n) 6 Preiselbeerkompott 1 Süßkartoffel(n) 4 Mehl Semmelbrösel / Paniermehl 2 Frühlingszwiebel(n) 100 Champignon(s) 200 ml Sojasahne 200 ml Gemüsebrühe 1 Pfefferkörner, grün, eingelegt Salz Pfeffer Olivenöl Öl Ingwer Zimt Chili Balsamico, rot Für die Süßkartoffelkroketten: Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser weich kochen, dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mehl und 1/3 der feingehackten Knoblauchzehen, fein gehackten Ingwer und Zimt dazugeben. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen Röllchen formen und in Semmelbrösel wälzen. Süßkartoffel-Kroketten in der Friteuse oder in einer Pfanne in reichlich Öl goldbraun ausbacken. Für das Tofu: Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rosmarin fein hacken und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili und fein gehacktem Ingwer sowie den restlichen 2/3 der feingehackten Knoblauchzehen verrühren. Die Mischung auf die Tofuscheiben streichen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Tofuscheiben kurz von beiden Seite anbraten. Die Scheiben im Anschluss auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, jeweils 1 EL Preiselbeerkompott darauf verteilen und etwa 10 Minuten im 180°C vorgeheizten Backofen geben. Für die Pilz-Sahne-Sauce: Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Champignons klein schneiden. Frühlingszwiebeln in einem kleinen Topf in etwas Öl anschwitzen. Champignons hinzugeben und anbraten. Gemüsebrühe und Sojasahne unterrühren. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. - - - - - - - - - - - - - - - - - -