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Scharfer Kokos-Spinat

Recipe By     : Anja Bischoff
Serving Size  : 2   Preparation Time :0:10
Categories    : 

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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     300                Spinat
     200  ml            Kokosmilch
      30                Ingwer
       3                Knoblauchzehe(n)
                        Sesamöl
                        Salz
                        Chili
     1/2                Zitrone(n)

Spinat putzen und v.a. die großen Blätter etwas kleiner schneiden. Den Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen, beides fein hacken. Knoblauch, Ingwer und etwas geriebenen Chili in wenig Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze zwei Minuten dünsten.
Die Kokosmilch in den Topf zu dem Ingwer-Knoblauch geben und vier Minuten köcheln lassen. Salzen. Den Spinat hinzugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Nochmals mit Salz sowie bei Bedarf Chili und Zitronenabrieb abschmecken.

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NOTES : Variation: Mit Wirsing schmeckt das ganze auch sehr lecker. Dazu den Wirsing putzen, vierteln und in feine Streifen hobeln. In einen großen Topf in heißem Butterschmalz den Wirsing dünsten. Den Knoblauch, Ingwer und Chili jetzt erst hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Jetzt mit Kokosmilch aufgießen und abschmecken.