Kartoffeln kochen und fein pürieren / stampfen. Butter unterrühren. Eier trennen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit der Crème fraîche und dem Eigelb unter die warme Kartoffelmasse ziehen. Das Mehl vorsichtig unterheben, mit Bärlauch (oder Bärlauchpüree) grün einfärben. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit einer Prise Salz steifgeschlagenes Eiweiß unterheben und in einem Waffeleisen knusprig backen.