Was schwarzes will Uwe ja bekanntlich für den letzten Monat seines Cookbook of Colors. Das ist natürlich für uns kein Problem, der Name verpflichtet ja schließlich.

Schön schwarz sind ja z.B. die Belugalinsen. Die bleiben beim Kochen schön bissfest und zerkochen nicht so schnell wie andere Linsen. Hinzu kommt ein leicht nussiger Geschmack. Für den Salat wird die Belugalinse säuerlich angemacht und auf einem Bett aus Feldsalat gebettet. Der Schmand dient diesmal sowohl als Geschmacksträger und sorgt desweiteren für eine schlotzige Konsistenz. Er wird scharf angemacht und würzt die Linsen kräftig nach.

Wenn es draußen fast schon unerträglich warm wird, dann ist Zeit für erfrischende Salate. Tomaten-Mozzarella Salat steht bei mir da ganz oben. Ab und zu auch mal nur Mozzarella mit Basilikum und gutem Olivenöl. Wir haben den Insalata Caprese mal ein wenig aufgemotzt, mit Croûtons, Oregano, gerösteten Pinien- und Kürbiskernen und mit karamellisierten Tomaten.

Dies ist - nach längerer Pause - auch mein Beitrag für den roten August von Uwes Cookbook of Colors.

Schneller, einfacher und erfrischender sommerlicher Salat.

Einfach und lecker. Ohne viel Schnickschnack. So hat den schon mein Papa vor 30 Jahren für mich gemacht...

Heringssalat für das Silvesterbuffet und den verkaterten Neujahrstag. Durch den dezenten Gebrauch von Mayonnaise nicht ganz so "schwer".

Vitaminspritze für die kalte Jahreszeit. Bei richtiger Anwendung wärmt sie auch von innen.

Erfrischender Salat für heiße Sommertage.

Der Vitaminschub für die kalte Jahreszeit. Ein schönes Spiel von Süße und Säure der Früchte mit der leichten Bitterkeit des Chicorée.