So langsam geh ich unter die Pralinenmacher. Nach den Kürbis-Ingwer-Pralinen habe ich schon Irish-Coffee-Pralinen gemacht, die allerdings noch optimierungswürdig sind. Hier nun mal eine Pistazien-Marzipan Kreation. Die Pistazien schimmern wie Goldstaub durch die "Kokseier" und daher auch die Namensgebung.

Mein erstes Krokant hat mich auf den Geschmack gebracht. Da für mein Grubengold Pistazien benötigt wurden, war natürlich klar, dass auch ein Krokant dazu gehört. Das Pistazienkrokant schlägt das Kürbiskernkrokant allerdings um Längen. Das eignet sich nicht nur als Topping für so manche süße Schlabberei, sondern ist auch pur einfach eine süchtig machende Nascherei.

Und noch eine leckere Resteverwertung für übriggebliebenes Eiweiß.

Wenn man mal ein bissel Eiweiß übrig hat, weil in irgendeinem Rezept mal wieder nur Eigelb hineinkommt, dann bietet sich ein leckeres Baiser an. Denn Wegschmeißen ist doch viel zu schade. Beim Walnuss-"Baiser" darf man allerdings nicht enttäuscht sein, wenn das Baiser nur Fladenform annimmt, da die sehr öligen Walnüsse das Eischnee wieder zusammenfallen lassen. Lecker sind sie aber trotzdem.

Auf diese Pralinen bin ich bei der Recherche nach einem "Dessert" für unser Halloween-Menü gestoßen. Der Kürbis schmeckt zwar nicht durch und dient wohl hauptsächlich dem cremigen Schmelz der Praline. Dafür gibt es ein schönes Spiel des Ingwers mit der dunklen Schokolade und der Variationslust des "Toppings" sind eigentlich keine Grenzen gesetzt.

Cremiger Milchreis mit Pflaumenmusherz. Der Milchreis hat noch Biss und ist nicht zu süß, damit das Herz aus würzigem und eben süßem Pflaumenmus voll zum Tragen kommt. Ist einfach zu machen, braucht aber Zeit.

Einfache und schnelle, aber sehr leckere Vanillesauce.

Vitaminspritze für die kalte Jahreszeit. Bei richtiger Anwendung wärmt sie auch von innen.